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能去除农药?市民热衷淡盐水洗蔬果 营养师:无科学根据
发布时间:2015-07-14 15:48:46    来源:德阳晚报    责任编辑:李明轩
 

    冲洗蔬果时加点盐,已成了不少市民的习惯。有人认为盐可以去除表皮残留的农药,甚至网上还有商家专门推出果蔬清洗盐。淡盐水洗蔬果真的能去除农药吗?对此,记者向有关专家进行了求证。

    市民热衷用盐清洗蔬果

    “每 次家里的蔬菜我都会用盐泡一下,才放心下锅。”市民梁超华说,“水果也一样,觉得这样可以消除农药残留。”和梁女士一样的市民不在少数,记者走访发现,不 少市民都认为加了盐后,蔬菜水果的农药才能真正去除。市面上更出现了一种果蔬清洗盐,记者在淘宝上输入关键字“果蔬清洗盐”,出现了219件宝贝,价格也 从几元到几十元不等,商家均称,这种果蔬清洗盐是以天然食盐为主要原料,生物表面活性剂为辅,能有效去除瓜果、蔬菜农药残留,并可以去除果蜡、细菌、寄生 虫等,效果是清水去农药残留的4倍,尤其适合孕妇、小孩、老人使用。

    清洗蔬果要分类对待

    “盐 水可有效去除农药这个说法是没有科学依据的。”长期从事营养学研究的高级营养师倪邦秀介绍道,虽然盐确实有杀虫作用,在蛞蝓、蜗牛、水蛭一类附有粘液的软 体动物身上有明显效果,但盐的化学成分比较稳定,不易与其他化学成分发生反应,即使在水中添加一定量的盐来浸泡果蔬,实际起作用的主要还是水,“甚至有资 料显示盐还会使农药更稳定。”

    除此之外,淡盐水的主要功效是溶解蛋白质,很难有效去除果蔬表面的农药残留,也并没有消毒杀菌的作 用。另外,叶类蔬菜还不宜用盐水浸泡。“因为盐水会破坏菜叶的细胞膜,不但会使蔬菜丢失营养,还更容易让农药渗入。”倪邦秀建议市民,在洗蔬果时可用流动 的水多冲洗几遍。不同的蔬果也有不同的清洗办法,像洗葡萄最佳的办法,就是在自来水下冲洗一遍,将杂质冲去,然后取少量面粉加水调成稀的面粉水,将葡萄放 进去晃动,因为面粉有一定的吸附作用,最后用清水冲洗干净就行了。

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